去年我が家で作った初めてのお味噌がなかなか好評だったので、今年も！！！と挑戦。
去年は米麹と麦麹の２つを合わせた１年味噌と呼ばれる長期発酵させるタイプだったようで、今年はもう少し違う味を研究したいなぁと思っていたら、なんと京都で麹屋さんを発見。
お店の方にあれこれ相談し、今年は米麹だけでお味噌を作る事にしました。
これが8キロ分のお味噌のもとです！
去年は妹夫婦が手伝ってくれたのですが、今年は一人で挑戦だったので、なんだか不安でしたが時間かけてのんびりつくろーーーとお鍋で８時間くらいコトコトお豆を炊きました。
大豆は耳たぶくらいのやわらかさにとのことだったので、最後だけガツンと圧力鍋で。
これが米麹です！きれいですねーーー。納屋にいるような独特の香りがします。
これに塩と混ぜ合わせます。今回お塩は前回作ったお味噌の７０％くらいに減塩しました。
どんなお味になるかなーー。
そして、茹でた大豆がひと肌にさめたら、麹と混ぜ合わせ味噌ボールを作って空気を抜くためにたたきつけるように投げいれます。
これで準備完了（＾０＾）！
煮きったふきんでふたをして、この木蓋の上に塩でふたをします。今年は６カ月味噌なので９月頃出来上がる予定ですが、どんなお味にできあがるか楽しみです（＾－＾）
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