みかんペースト

この前、みかん狩りに行って大量に我が家に備蓄されてるみかん。
お配りしてるんですが、まだまだ山のようにあって、これはちょっと頭をひねらなければといくつかアイデアが浮かび、その１つに挑戦。それがみかんペースト。
みかん２０個を涙ぐましい努力で全ふさ皮からはずし、外皮もいくつかきざんで、白ワインを加え、こがさないようにコトコト３時間。約三分の一まで煮詰めたら、みかんから採ったはちみつを加えてさらにコトコト。最後に歯ざわり用のみかんの皮のきざみを加えて出来上がり。
甘酸っぱくて、鶏肉のオレンジソースならぬみかんソースにもぴったり。
大量におみかんがある方！こんなペーストはいかがですか？