パン屋のルサンク

家の近くにとってもとっても素敵な小さなパン屋さんができました。

すっごく小さいのにとってもインパクトのあるブルーのファサード。そしてフランスの国旗。

ルサンク。英語でTHE FIVE。５ってお店なんです（＾ー＾）

お店に入るといい香りが立ちこめていて、ボンジュール！ってなんとフランス人のかっこいい職人さんが声をかけてくれるではありませんか！！！音楽もシャンソンだし、ここだけ別世界。パリに迷い込んじゃったみたい。
バケットや、オリーブをが入ってるバケットもとってもおいしくって、最近流行なのか、小さめのパンで種類たくさん。そして、全粒粉や５０％のものを使ったちょっとブラウン系のパン。

今日はドライフィグが入ったパンを買ってみました。もちもちですっごくおいしいです！
こんな調理パンやキッシュなどもとってもおいしくて、日曜はちょっと軽めのお昼にいただきます。ってもうすっかりファンで。朝８時から開いているのでこの前週末朝パン買って、コーヒーも買ってそのまま車で出かけたり！と我が家の食いしん坊さんもすっかりファン代表です。朝は、クロワッサンなどのパンから焼き上がって、夕方はお夕飯に合いそうなオリーブが入ったパンやワインに合いそうなクルミやフルーツの入ったパンが焼き上がるという時間差攻撃もまたたまらなくて（笑）リンゴの入ったパイも美味しいし。。。。

私も、ボンジュール！って入ってオルボワー！って気分だして帰っちゃうんですから。もうはっきりいってメロメロってことですね（笑）

春のご飯

友達にとっても素敵なカトラリーレストをいただきました！！！

彼女とはとっても器の趣味が似ていて、以前食器棚をのぞかせてもらったら、カレー皿として使ってるものは一緒。清水の柿渋の器もちょっとデザインが違うだけで出所は一緒（＾ー＾；）伊万里のものでも一緒のものがあったり（＾ー＾；）

これもとっても使いやすくてきれいで！これは重宝させていただきます！って感じです。

春になって、気分もすっかり色のきれいなお料理気分！カボチャのスープは最近我が家ではバター生クリームなどいっさい使わない昆布の出汁をベースにしたすり流しスープが定番。これ言葉で聞くより味はかなり好評でとっても飲みやすいんですよ。
空豆、スナックえんどう、カリフラワーのサラダ。最近はもっぱら蒸し器で温野菜サラダを作るのがブームです！３分蒸せば、もう十分火が通るから早いし、ゆでることによって大切な養分が水と一緒に流れてしまうこともないですしね。
私の得意なパスタの１つ。今日はタコではなくマグロのラグーです。お刺身でも十分おいしそうでしたけど。マグロはツナだからイタリアでも南の方では定番でよく使われる材料です。

これにクタクタにゆでたブロッコリー（パスタのお湯でゆでちゃいます）をフードプロセッサーにかけて細かくし。

ポイントは、パスタの湯で時間！！！今回このパスタは１１分って書いてあったので、湯で時間はなんと4.5分。半分以下の時間です。この時ににんにく、たかのつめを入れ、オリーブオイルを火にかけ香りが立ったらツナを細かくしたものとブロッコリーの細かくしたものを炒め、そこへおたま１〜2杯のパスタのゆで汁を入れ、そこへパスタを投入。

完全に水分が吸い込むと、もっちりとして、具と絡みやすいパスタに仕上がります（＾０＾）

ブロッコリーもパスタのお鍋で茹でるのでお野菜のお出汁が出ていておいしいんですよ。

なので、お塩はほとんど入れなくても大丈夫。パスタを茹でる際にたっぷり入れる塩の塩分で十分です。

これ、とってもレストランぽい味に仕上がるのでぜひお試しを。

ちゃーちゃんを偲んで

ちゃーちゃんとみんなが呼んでいるのは主人の父方のおばあちゃま。先月１０２歳の大往生で亡くなりました。私は２回しかお目にかかったことはなかったけれど、静岡の亡くなったおばあちゃんのことを思い出しました。

ちゃーちゃんは、書の達人で、１００歳の時だったのかしら？書を２つわけていただいたのでした。女性らしいのびやかで、エレガントな仮名文字。本当にこういう時に自分は教養ないなーって恥ずかしくなりますが、残念ながら全部を読めなくて。でもこののびやかで風を感じる文字のせいか春のイメージにぴったり来る感じがして、桜と一緒に飾ることにしました。

今度お父さんに解説してもらわなくちゃ（＾ー＾；）

恵比寿アポンテ

久しぶりに恵比寿のアポンテへ行きました！今３ヶ月間の禁酒を漢方のお医者さんから言われているので外に食べにいくのは本当につまらないなーーー！っていうかつらい！って感じでついつい足が遠のいてしまうのですが、今日は事務所のスタッフの相談にのってあげる約束だったのでそれならば！と。

お料理はすっかり春の装いです。白アスパラの半熟卵のソースは絶品！
いいだこも季節ですねーー。こちらも春の味（＾０＾）
こちらはラグーソース。
そして菜の花とからすみのパスタ。

もーーーー！ともかくワインが恋しいーーー。

ワイングラスにお水をそそいでもらって気分出して（笑）

でもでも、ここは本当においしいです。

先日”うちくる”で紹介されたそうで今はかなり混んでいるみたいですけどカウンターで、ご飯も楽しみながら会話を楽しみたい時にとっても居心地のいい空間ですよ。おすすめです（＾ー＾）

桜と桃のアレンジ

大きな大きな枝をいつもの行きつけ花屋さんで見つけました。

私がこうやってお花を生けると、元気になったねって主人が言います。

大きなアレンジを生けることは私のバロメーターを量るひとつになっているみたいです。

かなり大きなアレンジで、何の枝だかさっぱり分からないでしょうが（汗）、右が桜、左が桃の枝です。

中央にはスプレーバラを入れたのですが、これはラディッシュという名前の新種のバラなんだそうです。

お雛さんに合わせて桃とピンクな気分！

まだ桃はつぼみですが、早く開かないかな。

大きなアレンジを生けるとパッと家が華やぎますね（＾ー＾）

お花ってついつい高いような気がしてなかなか手がでなかったりしますが、これでなんと１２００円。

これを高いと思うか安いと思うかはその人それぞれなのでしょうけど、私にとって、我が家にとっては幸せな気分になれるもの。そして、心が和むあかしなのでした。

ひなまつり

早いものでもう３月ですね。黄色のもこもこのミモザを見つけたのでパンジーとともにアレンジを久しぶりに生けることにしました。私のおひな様は実家にあるので（置けないので）、うちでは以前金沢で買った小さな木の豆雛を飾っています。
そして、もうひとつの見所が、主人のお母さんに作っていただいた吊るし雛。

吊るし雛には色々意味があって下げものがしてあるそうで、子宝の意味もあるらしいのですが・・・・・・。未だ我が家にはこうのとりは来ず（＾ー＾；）
全体ではこんな感じ！華やかな色目の花が出てくると、春を感じますねーーーー。

春が足音をたてて近づいてきています（＾ー＾）

ふぐ大会

もうすぐひなまつりですねーー。１２月にする予定だった河豚大会が私の入院のためできなかったので（あちこちに影響です・・・・汗）年があけて河豚が終わってしまう３月前に開催しよーーーー！と主人のご両親と弟くんを招いて我が家の実家で河豚大会！

母は昔からとっても行事にうるさい人で、小さい頃から季節の行事の思い出はたくさんありますが、おひなさま。今はマンション暮らしなので、とてもこのような大きなものは入らないので実家に全て置きっ放しですが、母は毎年自分のおひなさまと私、妹の分を飾ってくれています。

これは母のおひなさま。戦後すぐに母の母（私の祖母）が買ってくれたのだそうです。
ものがない時代のものだからお着物とか本当に粗末な布なのよと言いながら、でもこのおひな様が私は一番好きです。今のおひな様と顔が違いますよねーーー。
いつもおもうのですが、お内裏様と五人囃子の一部は白いお顔じゃなくて肌色のお顔の方がいるんです。いつのまにかお道具がなくなってしまったのだそうで、手には何にももっていません。いつか持ち物を作ってあげたいなーーーって子供心に思いながら私自体もこんな年になってしまいました（＾ー＾）

ふぐ刺しでーーーす！これを４人でシェアします。今回は８人で２皿！父の出身が九州でいつも空輸で九州から送ってもらうのですが、以前はこの菊皿と呼ばれる有田焼きのお皿ごと送られてきたのですが、最近はプラスチックのお皿に並べられて送られてくるので、それをこの菊皿に並べ直すのがいつの私の役目。全体の量をみてなんとなくきれいに並べるにはどの程度かなーーって長年の感で大輪をさかせるんです（笑）今回は送られてきたのがなんと５皿！２.５皿を２枚に分けて並べなおしました。

話好きな主人の父と盛り上がるには前菜が多くなくっちゃ！と１時から８時まで続いた宴会の前座を務めるためのオードブルたち。これで４人前！絶対食べれないってば！と強く母に訴えましたが・・・・・

ちなみに母の中でテーマはおひな様のようで、ちらし寿司など、春っぽかったので、テーブルコーディネート担当の私はおひな様のお皿や漆器、たち吉などちょっと華やかな色目のお皿をチョイス！箸置きはぼんぼりです（＾０＾）

さてさて、私の心配をよそに、宴会が盛り上がればお腹も隙間ができるらしく、見事ぺろりとふぐ刺しとオードブルを平らげ、ふぐちり鍋とひれ酒、最後のふぐ雑炊を堪能してもまだ話足りないーーーーっていうくらい本当に楽しい会になりました。

本当に家族でわいわい集まるのは楽しいものですね。

おもてなしの美

イギリスのお花の学校でルームメイトだったお友達と久しぶりに会いました！

実は年に一度くらいのペースでその時のスクールで一緒だったメンバーと食事会をするのですが、今回はなんと当日に例の入院沙汰になってしまい、おいしいものを食べ損ねてしまい（＠０＠）！！！

治ったらおいしいもの食べたい！！！と相変わらずの食い意地っぷりを発揮し大笑いされてしまいました。

ちょうどサントリー美術館で”おもてなしの美”がやってるからどうかしら？と素敵な提案があり久しぶりにサントリー美術館へ行きました。

漆器好きな私としてはとっても心弾む展示物の数々で、季節柄かおひな様のお道具や、お花見の時に使う私がお正月にお花を生けたものと同タイプのキャリー用の提重など。

その中で、高台寺蒔絵という言葉がよく使われていてとても気になったので調べてみると・・・。

http://www.kodaiji.com/museum/makie.html

http://web.kyoto-inet.or.jp/people/urushi/nuri/nuri-kasyoku.html

なるほどーーー。やはり日本の伝統工芸の技って奥が深い！！！

そうなると、やはり気になるのが我が家の漆道具たち。

早速お気に入りのメンバーを調べてみることにしました。

まずは、我が家の提重！取っ手も実はものすごく素敵なのですが、それは置いといて、こちらは平蒔絵のようです。
出すとこんな感じです。本当にうっとり（＾ー＾）納めてある提げにあたる箱の側面や背面にも同じようにすすきの蒔絵がほどこしてあって私の一番のお宝。
このお盆は５枚組で全て絵柄が違うのですが、こちらは高蒔絵のようです。
盛り上がっているの分かりますかねーーー。これで重なり合うものの上下関係もさらにましているような感じがします。
最後にお椀！こちらも漆の色が珍しい色だったのにほれて清水の舞台から飛び降りました（汗）
これは高蒔絵なところもあるけど、平蒔絵のような部分もあるような気がします。

この気が遠くなりそうなきりぎりすの繊細な足や、巻き蔓、虫食いのある葉などもーずーーーーっと眺めていても飽きない大好きな一品。
これらの漆器はいつも京都に旅行に行った時に必ずよる漆専門のアンティークやさんがあってそこでいつも清水のダイビングをするかどうかってことになるのですが、私が今までに買ったものは全て江戸後期の京蒔絵と言われています。（本当かどうかは分かりませんけどねーーー）

漆は奈良時代に唐から伝わり、平安建都とともに京都にその技術が受け継がれ発達したのだそうです。

室町時代は茶の湯と結びついたわびさびの内面的な味わい深さが感じられる”東山時代物”と呼ばれるものが登場、安土桃山時代には新興武士階級好みを代表するような華麗な蒔絵ものを”高台寺蒔絵”と呼び、江戸時代になると、町人文化が栄えた元禄の時代には本阿弥光悦や私も大好きな尾形光琳などさらに新しい技法が生まれたのだそうです。

あーーーー、そろそろ京都に行きたくなってきた（＾ー＾）

フィッシュタジーン

一度はまるとどうにも止まらない我が家のシェフは静かになったなぁーーーって思うと新しいタジーン料理の研究と構想で次から次へと試してガッテンです（笑）

今日はヒラメのフィッシュタジーン。おーーー。なかなかきれいですね。前回ご紹介した２作とは全然違うではありませんか！

実は、私が習っている鎌倉彫の次のお免状のための提出課題に最近追われていて、お夕飯の支度を放棄ぎみなんです（＠ー＠；）入院もしちゃって出遅れてしまったし、ただじゃなくても人より遅いしで、お免状は今回は無理かなーーって思ってたんですけど、お教室の皆さんと先生にはげまされ、なんとかトライすることに。

もう、ちょっとでも時間見つけて鎌倉彫一直線です。本当に旦那さまが協力的で感謝です。
さてさて、今日の味付けはヒラメをにんにくとショウガパウダー、ブラックペッパー、パセリのみじん切り、オイルレモン汁でマリネして４時間くらいつけ込み、それに大根、ブロッコリーと父ファームのお野菜と小豆島の塩漬けオリーブ一緒に蒸し上げたんだそう。

これ！絶品でした（＾０＾）！

香りがとってもよくって、さっぱりしてるのに、つけ込んだせいか味が濃厚。イタリアンのような味で、香草焼きみたいなイメージが一番つかみやすいですかねーーー。オリーブの塩漬けを入れたのでお塩はいっさい入れなかったの出そう。オリーブからも味が出てアクアパッツァのトマトなしバージョンみたいな感じもするからイタリアンぽくおもうのかしら？ともかくすっごくおいしいです。

意外と、これはアルミホイル焼きでも応用できそうなので、ぜひお試しを！

ラムのタジーン

今度はラムのタジーンです！やっぱり本格的なのはラムですよねーー。しかも骨付き。これは期待ができます。

タジーンはジャガイモととっても相性がよく、煮たものと、蒸したもののちょうど中間のような火の通り具合でちょっと不思議な食感。

今回はグリーンピースも入りました。

ソースは同じくトマトベース。

これ、かなり本格的でおいしーーー！うーーーん。なかなか腕を上げてきている（汗）

全粒粉のパンと一緒にいただきましたが、ソースをたっぷりしみ込ませたらこれまた極上です！！！！

今度はクスクスと一緒に食べたいな。

ミートボールタジーン鍋

友達にタジーン鍋をお誕生日にもらってたんですんです。フランス製でエミールアンリといって色もとってもキュートなのですが、このお鍋がきた瞬間、ジローーーっと横から熱い視線を感じてて、現在我が家のシェフ専用鍋になってしまいました（＾ー＾；）なので、私は実はまだこれを使って料理をさせていただいてないのですが、我が家のシェフが作ったタジーン料理を紹介します。
一番一般的なミートボールのタジーン。ひき肉にクミン、オレガノ、ペッパー、パセリを刻んだものでミートボールを作り、一度炒めます。
炒めたミートボールは一度お皿にあけて、オリーブオイルにニンニクとパプリカを入れて香りが立ってきたらタマネギのみじん切りを入れて炒め、トマトを加え炒めます。
先ほどのミートボールを鍋に戻し、卵を割入れ、ふたをして煮込みます！

卵が半熟程度に固まれば完成！！！！

タジーンはこの独特のふたの形から、上がった水蒸気がまた下に降りて少ない水分でもこげずに蒸し煮のような状態になるんです。

これすっごくおいしいですよ（＾０＾）

鯛鍋！

お鍋第二段は鯛鍋です！！！

相変わらず野菜がいっぱいあるので、なんとなくイメージで組み合わせてみました（汗）

鯛は一度網で軽くあぶります。父から届いた下仁田ねぎのような大きな立派なおネギが本日の主役（鯛じゃないのか！？（笑））

緑の部分とゆばとしいたけに春菊。おねぎの白い部分は１本分白髪ねぎにします。

私はゆばは京都物産展などで乾燥ゆばの切り落としお徳用パックみたいな安いものが出た時にまとめて買っておくんです。

これ、お野菜の煮浸しなどとっても便利でお豆腐がないわーーーなんて時にもお鍋に使うと意外と新鮮な気持ちでなんだかちょっと高級な気分にもなりますよ（＾ー＾；）
鯛はお頭が手に入ったのでかつおと昆布の合わせ出汁にたっぷりの日本酒、そしてこのお頭さんでベースを作ります。
お出汁がとれたところでたっぷりのこれでもか！！！というくらいの白髪ねぎ（笑）とあぶった鯛、その他お野菜を入れます！
おねぎがいっぱい一緒にいただくのですが、ここに自家製のゆずこしょうを加えていただきました！香りがまたぐっと上がります。
最後に鯛の中の鯛が出てきました（＾０＾）！

このお鍋さっぱりしていてとってもおいしく、鯛をあぶるので、香ばしくておいしいですよーーー。しめはおうどんがおすすめ！

おねぎたっぷりのお魚鍋。いいですよーーーー。

白菜のみぞれ鍋

冬ってお鍋料理が多くなりますよね。。。。。簡単だし、あったまるし、野菜はいっぱい取れるし。

最近なかなか記事を書いてなくて皆さんから生きてるのーーー？とご指摘が多くて（汗）

失礼しました（＾ー＾；）

今日はちょっとたまっている記事のお鍋料理を続けてご紹介します！

今回はタラ鍋のみぞれ鍋。みぞれ鍋って普通大根やかぶで作るのでしょうけれど、我が家は父ファームから届いたお大きな白菜を何か大量に使えないかなぁーーーーーって思いついて（笑）

白菜はフードプロセッサーにかけて細かくするのですが、ここに昆布とかつおでとったお出汁を入れて一緒に撹拌するとその水分で細かくみぞれ状になります！そして味も抜群（＾０＾）
お野菜はシンプルにこれまた父の春菊とねぎ、お豆腐に椎茸は買ったものですが、タラを加えてぐつぐつ。
もみじおろしとゆずを加えればもうすっごく京都に行ったような気分になるほっこりとしたお鍋がいただけます！

白菜って大きすぎてなかなか使いきるの大変じゃないですか？？？

ぜひぜひお試しあれ！とってもおいしいですよー。

明けましておめでとうございます！

新年、明けましておめでとうございます！

年末はガタガタしてしまいましたがようやくまともにお正月を迎えることができました。

今年はおせちの準備ができなかったので、お花でおせち？？？

これは塗り物でできたお花見の時に使うお弁当セットなんです。アンティークなんですけど本当に気に入っていて。これにおせち風にアレンジしました。
お玄関は一応お正月らしくなりました（＾ー＾；）
なにより、それはこのちりめん細工さんたちのお・か・げ！

これはだんなさまのおかあさん手作りで、私が大好きなお飾り。はじめ実家に飾ってあった時にうらやましくて、いーなーーー！って思ってたら私の分も作って下さって。

えびくんと鯛さんも今年は一緒に飾りました。

私の体調のこととか色々あって今年は私の実家のお餅つきがなくなったので、鏡餅がありません（＠ー＠）なので、壁で踊ってもらうことにしました。

お正月は本当に文字通りのんびりしました。こういうのもいーですね。

今年はともかく健康に気をつけていこうと思います！