最近読んだ本

全日空を作った人として美土路昌一さんのことが書かれた本。きっかけは確かワールドビジネスサテライトのスミスの本棚で紹介されたのだったと思うけど、何となく読んでみたくなって。
でも、この本を読むと226事件の時代から戦後の昭和って今の時代とは違う熱い魂みたいなものを感じました。
機会があったら是非ご一読を〜！

銀座ルブールノアゼット東京

銀座三越に入ったルブールノアゼット東京へ行きました！
パリで星付きだと思いましたが、ネオビストロと呼ばれる新しいフレンチです。
これが、思ってたより、期待を越えて料理が王道でしっかりしたベースのものにアレンジしてある感じで、すごく美味しく満足感が高いお店でした！

私が食べたトマトのジュレと茄子のコンポートもおいしかったのですが、我が家のビストロ王が頼んだ鴨がお店のスペシャリテなのだそうで、これが半端なく美味しい！
赤ワインとフォアグラのソースなのだそうですが、サイドディッシュの豚股肉のパイ包みをにこのソースをつけると、小籠包みたいな味になるからかなり不思議(゜ロ゜)
癖になる味で、かなりレベルが高くおすすめです！

銀座シェトモ

テーブルコーディネートでご一緒した友達とランチで銀座のシェトモへ行きました。
お野菜の盛り合わせになっている前菜が有名ですが、実はまだ一度も行けてなくて楽しみにしてたのですが、期待通り！でとっても美味しいです！
前菜は豚足と耳とフォアグラのゼリー寄せに、グレープフルーツのジュレにしょうが、胡椒、が入ったハチミツをたらして一緒に食べるとサッパリして美味しいー！
友達はサーモンのタルタルなんですが、これまたサフランゼリーを薄くお皿に敷いてお皿ごと冷やして固めるという懲りよう(^○^)
そして、名物のお野菜の盛り合わせ！全て調理法や味付け、温かかったり冷たかったり違うんです〜(;o;)
メインはお魚にしました！鯛とフランスのムール貝にディルの香りがして爽やかなソースのスープ仕立て。
デザートは桃のコンポート
かなり満足度抜群！女子会ランチにお勧めです。

新しい急須

松本のギャラリーで見つけた急須。
家の急須は壊れてしまったまま使っていたので、あちこちで探していたのですが、なかなかなピンとくるものがなくて。。。
そんな時にこの愛らしいフォルムの急須に出会い一目惚れ！
しかも、お店で使い心地を試して欲しい！とお水を用意してくれて、注いでみると、なんとも気持ちいい注ぎ心地〜。
これがまた、帰って使ってみたら驚くほど美味しく入るんです！
今まで何だったんだろう(^_^;)
かなりの宝物になりそうです＼(^_^)／

勝沼醸造のワイン！

中央高速が結構流れていたので、長野の帰りに急きょ勝沼へ寄り道。
こういう時に車は便利ですね。
お気に入りの勝沼醸造へ直行！
ここのワイン機会があったら是非一度試してみて下さい(^-^)
日本のワインの価値観変わりますよー。

松本のフレンチ、ヒカリヤニシ

ずっと来てみたかった松本のフレンチ！ヒカリヤニシ。実はヒカリヤヒガシという和食にも惹かれてたのですが、何せ我が家のご飯大臣が、只今ビストロ及び、フレンチにはまってて。。。
民家を改造したレストランで、入口から期待が高まります！！！
まずは前菜。野菜と大地の土に見立てた玉ねぎと、黒オリーブのサクサクに振りかけてあるのがおいしー！
でもでも！
今回のお気に入りはお魚料理。この器はズッキーニで、カポナータがソースで入っていて、スズキがカリッと香ばしくて！！！
東京にもこんなお店があったらなぁーーーーー！

安曇野烏川渓谷

お宿のご主人おすすめで、安曇野烏川渓谷へ来てみました。
水がきれい！で、めちゃめちゃ冷たい！！！

安曇野ラートゥドゥラタブール

テーブルの上のアートという意味が店名のうわさのフレンチ！松本からタクシーだとちょっと交通費がかかりましたが、本当に美味しい＼(^o^)／
ベルベーヌというレモンバーベナの香りのキュウリの冷製スープに
めじマグロのカルパッチョに杏コンポート、ネセロリ茄子ピューレ、ガスパチョの複雑なソース。
カダイフ、東北以北トキシラズという季節のサーモンにラム肉。
ドライトマト、パッションフルーツ、木の芽のソルベとともかく繊細で手が込んでて、こだわりがすごい！
これはかなりレベルが高くてビックリ(⌒0⌒)／~~
遠いけど機会があったら是非おすすめです！

松本へ来ました！

久しぶりに松本にやって来ました！
蔵があって、私の大好きな漆器や陶器、磁器、ガラス。。。とギャラリーが山のようにあって目が癒されます！
まずはやっぱりお蕎麦から(^-^)/

アルケッチャーノ

東京駅に気になるお店があったのですが、いつも新幹線に乗る時のみ通る感じなので後ろ髪ひかれながら素通り。。。
アルケッチャーノという山形庄内にあるちょっと気鋭な奥山シェフというかたのイタリアンが、ユデロというパスタ専門店を展開してて！
山形まで食べに行きたい！って言ってたくらいなので、今日は朝一番の出張で午前中終了の仕事だったので、お昼ちょっと我慢して東京に戻ってちょっと遅いランチを楽しむことに♡

ポリンキーというカボチャの仲間を浅漬けにしたものを入れたサラダと、アマトリチャーナのシンプルなパスタを選びました！
味付けがシンプルで美味しい！
うーーーん。でも！パスタだけでは分からない！！！！やっぱり山形まで行って色々食べてみねばーーーー(^o^;)って単なる口実だったりして（笑）

birthday mail ありがとうございました！

とうとうまた年を重ねてしまいました..........(汗)
みなさま、思い思いの取り繕いの○○才をあえて入れたメールをいただき、ありがとうございます(^-^)/

私の右腕ちゃんがまたまた素敵な物をプレゼントしてくれました♪♪♪
百合のチャームがついてます！
色もチャームもものすごく種類があるのだそうで、百合は純潔とか、美の象徴なのだそうです。ちなみに私は結び方が下手なんですってーーーー（：０：）

旦那さまはシャンパンを用意してご機嫌な様子(^^)
去年は体壊してたので、今年はこうして無事な事に感謝！

ますます元気印で人生楽しみます☆

神楽坂阿波踊り

神楽坂のお祭りというか、阿波踊りのライブを観るのは初めてだったのですが、お祭りの笛の音と、お囃子に、太鼓、掛け声ってなんともいえないワクワク感があって、血が騒ぐというか、日本の夏がきたんだなぁって思います。
それにしても、東京、関東近郊で、こんなに阿波おどりのチーム(連っていうらしい)があると思いませんでした。
いつか本場の阿波おどりを見てみたいな。

あっ。でも神楽坂のお祭りも本当によかったので、来年もまた見てみたいです！

笛の音を聞きながら

神楽坂にお引っ越しした友達の新居を訪ねて遊びに行きました＼(^o^)／
友達は、お料理がともかく上手なので、それもとっても楽しみの１つ♪

しかも今日は神楽坂のお祭り！ということで、早くから盛り上がり、夜はお祭りに繰り出すことに！！

枝豆のビシソワーズに、トウモロコシのなんていうんだったかな〜。スフレみたいな感じで美味しー。第３のお皿は生ハムのパテと、焼きなすに、いさきのカルパッチョのジュレがけ。そして、パエリアに。フリット！この付け合わせのソースが絶妙で！！！自家製セミドライトマトと、オリーブなどが入っているソースなんですよーーー。

もう、レストランに行くよりおいしいです（＾０＾）！

はぁ。ほんとに素敵なお食事なのでした♡

暑い日にはタイ料理

とうとう梅雨明けで、真夏の青空全開ですね。

私の場合、どちらかと言うと暑かろうと寒かろうとあまり関係ないのですが、どちらにしても、ともかくタイ料理が好きなので、暑い日は作る機会が増えます。
今回はグリーンカレーとヤムウンセン。
前にバリに行った時に買ったお気に入りのジェンガラ焼きの器でいただきます！
夏本番ですね。

夏のしつらえ

夏のしつらえに変身しました。
暑い日は、意外とアロマオイルより日本のお香の方が涼しく感じてしまうのは、日本人が持つ遠い記憶のせいなんでしょうかね。
京都にいるような、風鈴の音を聞きながら畳に寝そべって昼寝をしてるような 。実際にそんな経験なかったとしても、イメージと記憶が混同する感覚の中に香りと共に漂ってる感じ。
ほのかな風も、香りが運ばれて来ることによって風をいつもより感じられる。これってやっぱり日本人的な風情なんでしょうね。

絽の着物を思い浮かべるような涼やかな掛け物に使ったのは、昔の染めの着物の型紙です。
朝顔と金魚は主人のお母さん作のちりめん細工！
籠は私が大好きな春慶塗りです。
実は、まだ梅雨明け宣言されてないにで、カエルさんも一緒にいます！
これもお母さん作なんですが、葉っぱの上に一粒だけビーズで雨の滴がのっているのがグッときちゃって、お母さんのお茶目なキャラが出ててかわいこちゃん＼(^o^)／私のお気に入りです♪

七夕って

今日は七夕。
でも七夕ってなぜか晴れなくて星が見えないですよね(T_T)
彦星と織姫が。。。なんて小さい頃から馴染み深い話を思いだしちょっと柄にもなくセンチメンタルな気持ち(汗)

都内にいると、ついつい通常な生活に流されてしまいますが、先日鎌倉に行った時に風にそよそよ揺れていて、思わずあっ。。。と足が止まりました。日本の四季はいいですね。

節電対策

梅雨明け宣言はまだ出てませんが、天気は既に夏本番ですよね(笑)
今年は節電対策に色々皆さんも工夫をされていると思いますが、私たちも事務所は扇風機を買い、すだれをかけて節電！
自宅はなぜか緑道が前にあるからなのかいい風が入り、今のところ冷房なしの生活。
でも、一応ビタミン補給せねば！と冷蔵庫にはレモンを切らさないようにして、サンペレグリーノで割り、ハチミツ入れて飲んでます。
今年は暑そうなので皆さんお身体お気をつけ下さい。

木村ふみ先生のテーブルコーディネートスクール

１日のスケジュールってなんとなくそれなりにペースがあって、なかなか新しい事を始めるのに時間をあてるのは難しいですよね。。。
でもそうやっているうちに、どんどん時間は過ぎていき、気が付くと１年、また１年と(*_*)
そんなわけで、私みたいにフルで働いていると、時間は無理やり作るしかない！という信念のもと、少しずつ新しい事を始めることにしました。
木村ふみ先生のテーブルコーディネートスクールもその１つ。
ずーーーーーっと20年近く好きで、自分の結婚式も実は先生が手掛けているホテルで挙げたというのも理由の１つ(^-^)
この講義、実技はなく、テーブルコーディネートの歴史について学ぶのですが、目から鱗で、絵画を見るのも、お茶を学ぶのも、先生の手にかかると、その時代の歴史、文化、風習、権力者の影響により栄えた、もしくは研究されたものを学ぶことであり、そこにテーブルコーディネートは深く依存しているのだそうです。
歴史が苦手な私も学ぶきっかけをつかめ、物の見方にかなりカルチャーショックのような衝撃を覚えたのでした。
今日は最後の授業で、ホテル西洋銀座でフレンチをいただきながら、先生がこのホテルを立ち上げた時に関わったお話を伺いました。
ずーーーーーっと気になってたけどやってこなかったこと。
一歩前に進んだ(汗)
また新しいこと迷わずに取りあえず始めてみよーー！って思いました(^o^)

初蔵出しのお味噌で朝ご飯

我が家の朝ごはんは、玄米と自家製味噌のお味噌汁がベースの和食。
新味噌で作るお味噌汁は、まだ甘い麹の香りが漂いホッコリした気分にさせてくれるこの時期だけしか味わえあない楽しみの１つ(⌒0⌒)／~~
熟成が進むとこの味には出会えないから、１年にほんの一瞬だけなのですが、去年これを少しだけ冷蔵庫に入れておいたら、意外とこの味がkeepできたので、今年はちょっと欲張って多めに保存することに！
夏は熟成が早く進むので、これだけ
で2種類の味が楽しめます。
2011年新味噌生活の始まりです♪

2011手前味噌初蔵出し

3月末に仕込みをした手前味噌。
今年も京都から麹を取り寄せて、米麹のみで漬け込みました。
毎年データをとっているのですが、

最初の2年は妹の友達のママの師匠レシピで、大豆700g／米麹900g／麦麹900g／塩500g。初心者で食べきれないと困るから！と少なかったのですが。。。

３回目の2010年は大豆2kg／米麹3kg／塩750g／唐辛子２本。これで８キロのお味噌が出来ます！人に配る事も多いのですが、我が家は毎朝和食でお味噌汁を飲むので、これがほぼ１年分です。最初の２年と量を倍にしていただけると、お塩の量が全く違いますよね。

そして、このレシピ！なかなかできたてが京都の白味噌に塩味がついているみたいな味でとっても美味しかったので、

2011年の手前味噌はお塩のみさらに30g減らして720gで挑戦しました（＾０＾）どこまで減塩して美味しいのか実験中で、つけ込んだ日の天気や温度、湿度もデータにすることに（汗）しかも豆の煮込み時間も今年は記録しました！

10年20年単位の研究材料ですねーー（＾ー＾；）

今年は震災直後の作業で、節電しながら根性で作ったので、仕込みに異常に時間がかかりました。

一番最初のお味噌は８ヶ月味噌と呼ばれるもので、仕込みの長さを指しますが、今私が作っているお味噌は３ヶ月味噌と呼ばれるもの。熟成が長くかかるお味噌の方がお塩が多く、京都の白みそみたいに甘くなればなるほどお塩が少なく、できるのも早いのです！つまりは、長期熟成型で保存が長く効くか、賞味期限が早いかということになります。京都に行くと、必ず行くお味噌屋さんがあって、いつもお醤油とかも買って帰るのですが、買おうとすると白みそは保たないから使い切ることできるのか、料理の幅知ってるの？くらいの勢いでよくひつこく聞かれて、買わせてくれない勢いなんです。（笑）

でも、去年も３ヶ月味噌を作りましたが、現代は保存環境もいいので、半年過ぎたあたりから冷蔵庫でゆっくり熟成させて、１年間熟成度合いで味が変わるのを楽しみながらいただいてます！最後は茶色が濃くなって、麹も全て溶けてコクのある味になります。

さて、２枚目の写真の左側が師匠作ったお味噌。今私が挑戦してるお味噌とレシピが違うのもあって、色も全然違いますが、これがまたおいしいーーんです！！！以前、同じレシピで作ったはずなのに、なんで味が違うのかなぁ（？ー？）

これってお漬け物と一緒で味も違っちゃうのかしら（汗）

色々なお味噌に挑戦して、いつか自分だけの味を探すんだぁー！と野心に燃える（笑）研究材料なのでした（＾ー＾）