ビストロpatriciaのクリスマスディナー

今日はビストロパティーでクリスマス！って自宅じゃないですか（＾－＾；）
最近はすっかりおうち派の我が家ですが・・・・。
気を取り直して、一応、今日は特別な日ってことで、思い切って開けちゃう？？？？（＾０＾）と、秋にシャンパーニュで買ってきたシャンパンをあけることに！シャンパンは、通常、シャルドネ、ピノムニエ、ピノノワールの３種類のぶどうをブレンドして作るのですが、これはピノノワールオンリーで作っているちょっと変わったタイプのシャンパン。
ピノノワールは赤ワインに使う黒ぶどうです。そのせいか、このシャンパン、すごくコクがあってちょっと味が濃い感じ。かなり重いので、お料理が進んでも全く負けない感じ！

さぁ、今日は大阪主張帰りであまり準備する時間がかけられないので、ちゃっちゃか料理！
まずは、うにとホタテパプリカのマリネとアボガトと自家製ジェノベーゼのムースを重ねたアミューズ。

ブロッコリーとかぼちゃとハーブで炒めたきのこの温野菜サラダ。ブロッコリーは父ファームからやってきました（＾－＾）

毛蟹とスナックえんどうのパスタ！この量についてもめたんですよー！絶対多いんじゃないかしら？っていうのにはかりで１人８０グラムをはかって！と主人の両親にいただいたはかりできっちり１６０グラムはかって。でも、私のイメージは、レストランでよくみる１口サイズの量だったんですけど（＾－＾；）

美味しいけど、ちょっと量が多かったかな(笑）

本当は、チキンとか、ラムとか時間かけてオーブンで焼きたいところなんですけどねーー。

そんなわけにいかなかったので、真鯛の香草焼き。下にポテトマッシュを敷き、ソースは毛蟹の味噌を白ワインとバターでのばしたもの。もちろん、ジャガイモは父ファーム産です（＾０＾）

ちょっと計算違いでお腹いっぱい過ぎちゃったけど、ビストロパティーでのんびりクリスマスイブなのでした。

大阪のクリスマスデコレーション！

クリスマスイブに大阪出張なんて、なんだか一人小旅行な気分！ってそんなロマンティックな歳でもないですよねー（＾－＾；）
今日は、ちょっと街探索してから行こう！と梅田の街に繰り出しました！
これは、新しくできたブリ－ゼブリ－ゼという商業ビル入口。モダンなガラスの建物が印象的。

中はピノキオちゃんでした。なんか新鮮ですね。
そのほかにも、リッツカールトンや、大丸、高島屋とクリスマスデコレーションのはしごをしましたが、写真を撮りづらくて・・・・・。
でも、ちょっとクリスマス気分満喫！ルンルンな気分になって気がつくと、お昼を食べる時間が！！！
ない・・・かも？？？今日は、夜はバッチリ食べるし！とイメージを膨らませて、軽ーーーくランチをすませ、でも幸せな気分で胸いっぱいの出張なのでした。

軽井沢の夕日

仕事で軽井沢に行きました。もう今年もあと少しというところで、なんだか気がせく中。
軽井沢の駅に降り立つと寒い！ホテルの総支配人に東京でお目にかかったときに、軽井沢はすごく寒いからそんな格好で来ちゃだめだよ！と注意されていたことが頭に浮かんで、かなり着こんできて正解！
道路脇には雪が積もっていました。
ホテルは軽井沢から４５分くらいのドライブ。どんどん森の中へ入っていくと気持ちもどんどん洗われて。大きく深呼吸すると冷たいけど澄んだ酸素がいっぱいな空気が胸いっぱい入ってきます。

鹿でもでてきそうだなーって勝手な妄想ですが、ホテルの敷地内の木には東京では見かけない野鳥が遊びにきていて、かなりなごみます。

仕事も順調に終わり、レンタカーを返すと見事な夕日が。空ってなんて広くて、深くて、どうしたらこんな複雑な色になるんだろう。
白い空気を吐きながら、一緒に行った人と２人、しばらく夕日に見とれ、軽井沢の雄大な自然のほんの１ページを垣間見た瞬間でした。

餅つき大会

父が来年から我が家はもちつきをするぞ！と発表があったのは今から４年前のお正月。正月の初心表明がもちつきとは家族全員かなりびっくりして、本気なの？？？って感じで。
１回目は家族で親交のある方で餅つき経験のある方に道具を全て借りて行い、前回は、臼以外のものは揃え、今年はなんとケヤキのい１本ものから彫りだした特注の臼を買って（＾－＾；）

とはいえ、妹の旦那様はこの時期いつも忙しくて参加が難しく、弟は秋に転勤。男手が父と我が家の旦那さましかないということになって、ちょっといじけぎみの父。まずいなーーーって思って、主人の弟夫妻とか、私の仕事で仲良くしてもらっている友達に声をかけ、ともかく男手を確保せねば！！！と（笑）

そうしたら、皆喜んで参加してくれることとなり、とりあえず一安心とほっと心をなでおろし、いざ当日！

なんと、ご参加いただいた友達の奥さまがお餅やさんでバイトしたことがあるというではありませんか！！！素人集団の（父は九州出身の典型的な亭主関白系で、子供の頃からずーーーーっと餅つきをしてきたから分かってるんだ！と言い切ってましたが（＾－＾；））我が家としてはなんとも心強い！

ちょっとしたコツって本当にあるものなんですねー。

見てください！この丸々としたお餅。去年のブログをご覧いただいている方はご存知だとは思いますが、ものすごいあばた肌なお餅が今年は器量よしの美人ちゃんになりました（＾０＾）！

今年のきなこは黒豆のきなこ。これが香りが強くてすごくおいしかったです！もちろん我が家の食いしん坊さんのセレクトです（＾－＾；）

あんこもちと、ごまあんも作りました！ごまあんが結構人気！前の日に炒って作った甲斐があったわー。

改めて紹介しますが、なので、今回の鏡餅は美しいですよーーーー！（自信あり(笑））

お楽しみに！

クリスマスまであと少し

今年は９月の声を聞いてからあっという間に時間が過ぎていき、気がついたらもうすぐクリスマス。
今日はクリスマスのアレンジをしました。
といっても（＾－＾）このグリーンはうちの散髪してあげたオリーブ。かなり今年は大きく育ってくれて。そして、バーガンディー色のレースフラワーとサンキライの実。
オリーブも立派にお役目を果たしてくれました（＾０＾）

そして、これまた珍しいブラウンの綿の木を見つけたので、綿の木と松かさでツリーとオーナメントを作って。寒い日は家にこもってテーブルいっぱいちらかして、こんな作り物を楽しむのもいいですよ！

もうすぐクリスマス。今年も残るところわずかになりました。

並木橋なかむら

下北沢にあった和食のなかむらがなんと並木橋に！今日は友達と３人でオープンしたばかりのなかむらに行きました。

まずは、つきだしの白菜の白味噌あん。ゆずの香りいっぱいです！これはおいしい。私のメニューにも早速加えよう！

お刺身は、どれもプリプリで、たこは生だこ。馬刺しもおいしかったーーー！

柿ときのこの白和え。ごまの香りがたっぷりです。今年が、この柿ときのこの白和えや、柿釜で白ゴマのグラタンとか、いただく機会があって、ちょっとこれも家で試してみたい１品！

王道に牛肉の炭火焼。我が家の誰かさんは、魚派になったのらしいのですが、時折こうやって牛肉を食べたがります。やはり忘れられない味なのですかねー。

お店の方のお薦めで、コロッケを頼みました。ソースをつけないでそのままお召し上がり下さい！と言われ食べるとサクサクほくほくで。とってもおいしー！コロッケってご馳走ですよねー。

これは、カニの湯葉上げ。中はトロッとしたあんが入っていたこちらも絶品！

さぁーー！今日のメインは鯛シャブ！！！！

しかも、みぞれ鍋です（＾０＾）！

打ち合わせにいってまたもや風邪をもらってしまった今年は本当に弱りぎみですっかり免疫力がおちてしまっている私に最適！
ものすごくあったまります。

最後はもちろん雑炊！！！みぞれ＋お出汁ベースなので、ものすごくあっさりしていて３人ともこれは食べれないよ！といいつつぺロリと食べてしまいました（笑）

ちょっと駅から離れてますが、そこがまたいいのかなー。これはしばらく通ってしまいそうです（＾－＾）

大阪三昧！？

最近仕事で大阪に通ってますが、せっかくなので、１便早い飛行機に乗り、ほんのひと時の大阪迷子探索を楽しんでいます。
一緒にお仕事させていただいているクライアントの担当の方に、東京では買えなくてすっごくおいしいパンがあるんですよー！って言われてそれは絶対私も試さねば！と京都祇園のグランマーブルというパン屋さんのパンを買いました。メープルキャラメルと、りんごとレーズン。バナナチョコマーブル、くるみとりんごなど試しましたが、ものすごくふんわりしっとりでいくらでも食べれちゃう感じでおいしー！！！

もう１つは、神宗の塩昆布。こちらも友達にすすめられ、梅田大丸の地下へ直行するのですが、なんとこちらはかなりの人気商品らしく、ディズニーランドのように並ぶレーンとここからお並びくださいという看板が！皆さん、贈答用のきりはしの特用塩昆布を求めているそうなのですが、前回は上の小袋も売り切れで、今回はやっとこの小袋を手に入れました（＾－＾）

ちなみに徳用パックは朝１０時開店で、１０：２０には売り切れたのだそうです（＾－＾；）こりゃ、東京から行ってる私にはとても無理です。

”塩昆布”って書いてあったけど、昆布の佃煮のようです。甘辛な佃煮で、食べた瞬間京都っぽい！って思いました。これは大阪の方には失礼ですかね（＾－＾）おそらく、味付けが上品で前に出すぎず香りを楽しむ味の事を私は京都っぽいって感じるみたいです。

山椒が入ってるからかな？裏をみたら、私のひいきにしてる、真昆布！しかも天然物だそうです。味付けは、しょうゆ、みりん、さんしょう、じゃこがベースだからこんなやさしい味付けになるんですね。

いつかわたしもこの塩昆布に挑戦してみよー。

３代目白侘助のわびちゃん

我が家に白侘び助のわびちゃんがとうとう開花しました！

わびちゃんとの出会いは、去年２月に京都に旅行に行った際に、偶然通りがかった恐らくお茶花ばかりを扱う専門のお花屋さんでお店の中にかわいい姿を見かけたとき。
もう、既にお店は閉まっていて、中に小さな明かりだけが１つついていて、その姿をウインドー越しにジーーーーっと見ていたら、たまたままだ中にお店の方がいらして、鍵を開け、古い木枠のガラス引き戸をガラガラっとあけて、”よかったら中に入られませんか？”って言われたこと。

きっとおそろしい形相でお店の中のぞいてたのかなーーって思ったらものすごく恥ずかしくなったのですが、中に入れていただき、私が２回侘び助を育てるのを失敗した話をしました。

とても親切な方で、京都の山の方で、お茶花を専門に作っている植木屋さんが丹念に作ってるから大丈夫だし、具合が悪くなったら、すぐに連絡してください。というので、もう一度私の大好きな侘び助に挑戦することにしました。

京都生まれの、京育ちのわびちゃん。東京の空気になじんでくれるかな？ってかなり心配しましたが、第一、私は２度も侘び助に失敗してますし・・・・・。
いつも、梅雨まではスクスク育ち、夏のある日にたった１日でパタっとだめになってしまうので、今回は場所も変え、朝日は当たるけど、日中はウンベラータとオリーブの木陰からちらちらと木漏れ日が当たって、風通りもいい場所にしました。
もちろん、ウンベラータとオリーブには毎日、よく面倒を見るように朝お水をあげながら言い聞かせ、会社に出かけて（笑）


そのおかげか、今年は初めて侘び助が夏を越えることができました。
しかもこんな愛らしい花をいっぱい咲かせてくれて。

実は、侘び助が大きくなったら、白洲正子さんじゃないけどかごいっぱい椿を生けてみたい！てアンティーク屋さんで素敵な塗りかごを先に買ってあって（＾－＾）
そんな欲張りさんな感じがわびちゃんにばれて１代目と２代目は枯れちゃったのかしら。

しばらくは、苗木のわびちゃん鑑賞を楽しみます。
いつか、樹形的に枝をはらわなくちゃいけないときがきたら、その恩恵に預かってお花を生けよう。

オリーブオイル作り失敗（＾－＾）

１１月にオリーブの収穫をしました！去年小さな実をつけましたが、木が若いせいか、ほとんど種と言う感じで。今年はちょっと実が大きくて期待大！！！”実をなめるとかなり苦くて失敗したーーーって後悔
するよ！”と以前レストランでおしゃべりをしていた時に横から話に参加したレストランのご主人の話を思い出して、ちょっとなめてみることに（＾－＾；）

それが、結構おいしい！私、オリーブオイルも青臭いえぐみがあるタイプが好きなので、まさにその味でびっくり（＾０＾）

今回の収穫は２７０グラム。３粒黒いのはレッチーノという違う種類のオリーブ。

実の大きさもこんなに違います！

ちょっとは塩漬けにすることにして・・・・・・。

実は、どおーーーーーーーしてもオリーブオイルをしぼってみたい！！！と我が家の監督さんが譲ってくれず、ちょっと少なすぎて無理だと思うのよねーと何度も説得したのですが、ガンとおれず、挑戦してみることに！オリーブの本に家庭でしぼれるオリーブオイルの作り方がのっていて。

まずは、ジップロックにオリーブの実を入れます。

そして、実をつぶします。（かなり原始的ですよね（＾－＾；））

そして、完全にジュース状になってオイルと果汁が分離してきたら、

このように、ペットボトルで簡易的なロートを作ります。

そして、先ほどのジュースを入れてろ過すればできあがり！！！・・・・・・・のはずなんですが。

やはり、量が足りなかったのか、失敗（：－：）

かなりショック！貴重なオリーブだったのにーーーー。

塩漬けをせめてちょっと残しておいてよかったー（笑）

こちらはよさそうです。

１１月も末になっった時、忙しい最中車であちこち走り回りやっと思うような肥料を見つけました！

都内はホームセンターみたいなものがなくて本当に困ります。ちょっとした肥料は売っているのですが、口に入るものだし、有機なもので、色々なものを自分で配合したい！となるとなかなか揃わないんです。

やっと見つけて、今年の収穫に感謝し、お礼肥をたっぷりあげて、先週はいよいよ冬に向けて枝の剪定をしました。

オリーブは新しい芽に花が咲くので、剪定は葉先を丸くカットしてしまうのではなく間の枝を整理し、樹形を整え、光が葉全体に行き渡るようにし、風の通りをよくします。

来年もかわいい花をいっぱい咲かせてくれますように！

山の上ホテル

主人が御茶ノ水にCDプレイヤーを売りに行くというので、一緒に出かけることになりました。御茶ノ水に行くなんていつぶりだろう。プレイヤーの値段査定がでるまで、ちょっと時間がかかるというので、近くでお茶でもしようかということとなり、山の上ホテルへ。もうクリスマスですね。きれい。

茶器がとってもかわいくて、変わらない感じがしてなんだかホッとします。

近頃は、世の中何でも早く変わりすぎですものね。

ここの時間はずーーーっと変わらないまま。コーヒーもきちっと落ちてて香りといい味といい美味しい。

名物だというりんごパイを頼んでみました。メープルシロップをベースにしたソースがまわりにかかっていてりんごほぼ半分まるごと！

車寄せの人のサービスがとっても気が利いてて、暖かくて、いいホスピタリティーのホテルに久しぶりに出会いました。

長く愛される理由がありますね。

今年初のクリスマスプレゼント（＾０＾）

昨日、山吹のけんさんに、なんと前に玄米を持っていったお礼といってクリスマスプレゼントをいただきました（＾－＾）！
いくつになってもプレゼントって嬉しいものですよね。わくわくです！

すごくいいよ！ってお墨付きのハンドクリームですが、パッケージをみてびっくり！！！

あれーーー！私が愛用しているものと一緒だわ（＠０＠）右のものが私が普段使っているもので、ネイルケアつきなので、ちょっとパッケージが違いますが、けんさんと同じ趣味だとは光栄！！！です。

大事に使います！ね。

和食”山吹”

今日は久しぶりに友達の吉報を祝ってご飯を食べに行きました！
狛江にある小さくて居心地のいいまるで小説にでてきそうな料理屋”山吹”ここのご主人のけんさんはとっても暖かい方で、お料理にもオリジナリティーがあって、そんなけんさんの空気がお店いっぱいに包み込まれていて、来ているお客さんもそんな空気と味を求めて集まってきちゃうんだろーなーという常連さんぞろい。

このポテトサラダ、黒胡椒がきいててすごく大人のポテトサラダ！

焼きしいたけ！です。シンプルだけど、シンプルなだけにしいたけの味が際立ちます。

これ、フォーではありません(笑）お鍋なんですが、このお出汁でお雑炊にもしてもらえます。

カキフライ！解禁です！！今年は体が弱っていたので、ちょっとカキは控えていたけど、今日は食べちゃいます（＾－＾）岩牡蠣みたいに大きくてミルクフルな牡蠣。

特性タルタルソースでいただきます。

最後はお隣の方が食べていたので、のりの香りに負けて、私たちもオーダー。

この私が、お酒を我慢したので、その分食べてやるーーーーー！と今日も食欲だけは健康いっぱいで、友達との話に夜があっという間に更けていく週末なのでした。