自家製手前味噌の仕込み

去年我が家で作った初めてのお味噌がなかなか好評だったので、今年も！！！と挑戦。

去年は米麹と麦麹の２つを合わせた１年味噌と呼ばれる長期発酵させるタイプだったようで、今年はもう少し違う味を研究したいなぁと思っていたら、なんと京都で麹屋さんを発見。

お店の方にあれこれ相談し、今年は米麹だけでお味噌を作る事にしました。

これが8キロ分のお味噌のもとです！

去年は妹夫婦が手伝ってくれたのですが、今年は一人で挑戦だったので、なんだか不安でしたが時間かけてのんびりつくろーーーとお鍋で８時間くらいコトコトお豆を炊きました。

大豆は耳たぶくらいのやわらかさにとのことだったので、最後だけガツンと圧力鍋で。

これが米麹です！きれいですねーーー。納屋にいるような独特の香りがします。

これに塩と混ぜ合わせます。今回お塩は前回作ったお味噌の７０％くらいに減塩しました。

どんなお味になるかなーー。

そして、茹でた大豆がひと肌にさめたら、麹と混ぜ合わせ味噌ボールを作って空気を抜くためにたたきつけるように投げいれます。

これで準備完了（＾０＾）！

煮きったふきんでふたをして、この木蓋の上に塩でふたをします。

今年は６カ月味噌なので９月頃出来上がる予定ですが、どんなお味にできあがるか楽しみです（＾－＾）

京都の花灯籠

何も知らずに出かけましたがラッキーなことに、夜の花灯籠が始まっていました（＾０＾）

街中こうやって灯籠が置いてあって、みんな夜散歩をしています。高台寺の塔や青蓮院、清水寺などお寺も合わせてライトアップ！そこを散歩道のように灯籠で結んでいるのです。

これは祇園祭りの鉾みたいですよね。大きな花のオブジェもたくさん飾られていました。

灯籠に導かれながら、ホテルのある蹴上げの方へ向かって円山公園に入ったら・・・・。

見て下さい！！！水面にこんなにきれいに映り込んでいます（＠０＠）！本当に幻想的。

寒さもふっとんでしまいます。なんて美しいんだろう。
オブジェのような灯籠も飾られています。光ってこうやってみると本当に陰とのコントラスト。陰影で美しさが生まれるんだって今更ながら思い知らされます。
極めつけがこれです！！！竹のなかにキャンドルが入って水面に無造作に置かれていて。

本当に言葉がありません。

本当にラッキーな夢のような夜なのでした。

京都の旅

ようやく仕事がひと段落して落ち着いたので、久しぶりに京都へ行くことに！
一年に一度は京都を訪れるのですが、今年の旅のテーマは”のんびり”まさに私が今一番求めていたテーマだったのかしら・・・・・・（＾－＾；）
なので、ちょっと足をのばして大原へ行きました。
街からちょっと離れているのでこの田舎っぽい風景と、のんびりした空気がいつもの京都のお庭を巡る旅とは一味違っていい気分！
山桜がとってもきれい。この日差しといい、まだかなり寒いですが春の日差しですねーーー。
三千院は紅葉で有名なお寺ですけど、この春が来る少し前の枯山水のような情景もまた味があります。人もあまり多くなくてのんびり。

このお地蔵さまも緑の絨毯に包まれて本当に和みます。

今日はたまたまお寺の住職さんがお堂でお話をされていて、盛りあがっていたので私たちも参加することに。このご住職、とってもお話好きな方で、生まれた年で守り本尊がいらっしゃるから知っておいて、その御本尊中心に回って歩くのもおもしろいよと。
ちなみに私は、大日如来で、主人は不動明王でした。
ちょっと勉強になっちゃいました。

グリーンのアレンジ

春はともかくお花屋さんに色があふれていて次から次へと試してみたくなります！これってほとんど病気ですかねーーー。

結構色はさわやかですが、これ６０センチはある意外と大きなアレンジ。

でもでも！お客さん！！私今回はラン３本とやつでの実のたった２本を買っただけなんです。。。。。。（汗）

実は、この１２本くらいあるクッカバラというモンステラのちっちゃい葉はバルコニーで冬だというのに、しかも君は南国の植物のはずじゃないか！って感じなのにボーボーに伸びまくり、私のバルコニーでの”これくらいでおさまる予定”から倍にはふくれあがってる本当に元気なこで定期的に散髪してあげないとどうにもならないんですよ（＾ー＾；）

しかも、一度生けてあげると１ヶ月くらい青々したまま水もよごれずにいるので結構手間いらず。なので、同じく持ちがいいランと一緒に。しかも花屋のお兄さんが、これよかったらっておまけしてくれた小さな黄色のランも加わっていきなり豪華メンバーになってしまいました。

ライムグリーンで気分もさわやかだし。

さぁ。今度はどんな風にマイナーチェンジしようかな。

パン屋のルサンク

家の近くにとってもとっても素敵な小さなパン屋さんができました。

すっごく小さいのにとってもインパクトのあるブルーのファサード。そしてフランスの国旗。

ルサンク。英語でTHE FIVE。５ってお店なんです（＾ー＾）

お店に入るといい香りが立ちこめていて、ボンジュール！ってなんとフランス人のかっこいい職人さんが声をかけてくれるではありませんか！！！音楽もシャンソンだし、ここだけ別世界。パリに迷い込んじゃったみたい。
バケットや、オリーブをが入ってるバケットもとってもおいしくって、最近流行なのか、小さめのパンで種類たくさん。そして、全粒粉や５０％のものを使ったちょっとブラウン系のパン。

今日はドライフィグが入ったパンを買ってみました。もちもちですっごくおいしいです！
こんな調理パンやキッシュなどもとってもおいしくて、日曜はちょっと軽めのお昼にいただきます。ってもうすっかりファンで。朝８時から開いているのでこの前週末朝パン買って、コーヒーも買ってそのまま車で出かけたり！と我が家の食いしん坊さんもすっかりファン代表です。朝は、クロワッサンなどのパンから焼き上がって、夕方はお夕飯に合いそうなオリーブが入ったパンやワインに合いそうなクルミやフルーツの入ったパンが焼き上がるという時間差攻撃もまたたまらなくて（笑）リンゴの入ったパイも美味しいし。。。。

私も、ボンジュール！って入ってオルボワー！って気分だして帰っちゃうんですから。もうはっきりいってメロメロってことですね（笑）

春のご飯

友達にとっても素敵なカトラリーレストをいただきました！！！

彼女とはとっても器の趣味が似ていて、以前食器棚をのぞかせてもらったら、カレー皿として使ってるものは一緒。清水の柿渋の器もちょっとデザインが違うだけで出所は一緒（＾ー＾；）伊万里のものでも一緒のものがあったり（＾ー＾；）

これもとっても使いやすくてきれいで！これは重宝させていただきます！って感じです。

春になって、気分もすっかり色のきれいなお料理気分！カボチャのスープは最近我が家ではバター生クリームなどいっさい使わない昆布の出汁をベースにしたすり流しスープが定番。これ言葉で聞くより味はかなり好評でとっても飲みやすいんですよ。
空豆、スナックえんどう、カリフラワーのサラダ。最近はもっぱら蒸し器で温野菜サラダを作るのがブームです！３分蒸せば、もう十分火が通るから早いし、ゆでることによって大切な養分が水と一緒に流れてしまうこともないですしね。
私の得意なパスタの１つ。今日はタコではなくマグロのラグーです。お刺身でも十分おいしそうでしたけど。マグロはツナだからイタリアでも南の方では定番でよく使われる材料です。

これにクタクタにゆでたブロッコリー（パスタのお湯でゆでちゃいます）をフードプロセッサーにかけて細かくし。

ポイントは、パスタの湯で時間！！！今回このパスタは１１分って書いてあったので、湯で時間はなんと4.5分。半分以下の時間です。この時ににんにく、たかのつめを入れ、オリーブオイルを火にかけ香りが立ったらツナを細かくしたものとブロッコリーの細かくしたものを炒め、そこへおたま１〜2杯のパスタのゆで汁を入れ、そこへパスタを投入。

完全に水分が吸い込むと、もっちりとして、具と絡みやすいパスタに仕上がります（＾０＾）

ブロッコリーもパスタのお鍋で茹でるのでお野菜のお出汁が出ていておいしいんですよ。

なので、お塩はほとんど入れなくても大丈夫。パスタを茹でる際にたっぷり入れる塩の塩分で十分です。

これ、とってもレストランぽい味に仕上がるのでぜひお試しを。

ちゃーちゃんを偲んで

ちゃーちゃんとみんなが呼んでいるのは主人の父方のおばあちゃま。先月１０２歳の大往生で亡くなりました。私は２回しかお目にかかったことはなかったけれど、静岡の亡くなったおばあちゃんのことを思い出しました。

ちゃーちゃんは、書の達人で、１００歳の時だったのかしら？書を２つわけていただいたのでした。女性らしいのびやかで、エレガントな仮名文字。本当にこういう時に自分は教養ないなーって恥ずかしくなりますが、残念ながら全部を読めなくて。でもこののびやかで風を感じる文字のせいか春のイメージにぴったり来る感じがして、桜と一緒に飾ることにしました。

今度お父さんに解説してもらわなくちゃ（＾ー＾；）

恵比寿アポンテ

久しぶりに恵比寿のアポンテへ行きました！今３ヶ月間の禁酒を漢方のお医者さんから言われているので外に食べにいくのは本当につまらないなーーー！っていうかつらい！って感じでついつい足が遠のいてしまうのですが、今日は事務所のスタッフの相談にのってあげる約束だったのでそれならば！と。

お料理はすっかり春の装いです。白アスパラの半熟卵のソースは絶品！
いいだこも季節ですねーー。こちらも春の味（＾０＾）
こちらはラグーソース。
そして菜の花とからすみのパスタ。

もーーーー！ともかくワインが恋しいーーー。

ワイングラスにお水をそそいでもらって気分出して（笑）

でもでも、ここは本当においしいです。

先日”うちくる”で紹介されたそうで今はかなり混んでいるみたいですけどカウンターで、ご飯も楽しみながら会話を楽しみたい時にとっても居心地のいい空間ですよ。おすすめです（＾ー＾）

桜と桃のアレンジ

大きな大きな枝をいつもの行きつけ花屋さんで見つけました。

私がこうやってお花を生けると、元気になったねって主人が言います。

大きなアレンジを生けることは私のバロメーターを量るひとつになっているみたいです。

かなり大きなアレンジで、何の枝だかさっぱり分からないでしょうが（汗）、右が桜、左が桃の枝です。

中央にはスプレーバラを入れたのですが、これはラディッシュという名前の新種のバラなんだそうです。

お雛さんに合わせて桃とピンクな気分！

まだ桃はつぼみですが、早く開かないかな。

大きなアレンジを生けるとパッと家が華やぎますね（＾ー＾）

お花ってついつい高いような気がしてなかなか手がでなかったりしますが、これでなんと１２００円。

これを高いと思うか安いと思うかはその人それぞれなのでしょうけど、私にとって、我が家にとっては幸せな気分になれるもの。そして、心が和むあかしなのでした。

ひなまつり

早いものでもう３月ですね。黄色のもこもこのミモザを見つけたのでパンジーとともにアレンジを久しぶりに生けることにしました。私のおひな様は実家にあるので（置けないので）、うちでは以前金沢で買った小さな木の豆雛を飾っています。
そして、もうひとつの見所が、主人のお母さんに作っていただいた吊るし雛。

吊るし雛には色々意味があって下げものがしてあるそうで、子宝の意味もあるらしいのですが・・・・・・。未だ我が家にはこうのとりは来ず（＾ー＾；）
全体ではこんな感じ！華やかな色目の花が出てくると、春を感じますねーーーー。

春が足音をたてて近づいてきています（＾ー＾）