ローズマリーのブーケ

もう、長いおつきあいをさせていただいている栃木の真岡市にあるホテルのクライアントから久しぶりに連絡をいただき、久しぶりに栃木県へ行ってきました。

真岡市は新幹線で宇都宮まで行き、石橋という駅まで在来線を乗り換えてそこからタクシーで３０分という電車で移動する私にとっては旅のお客様。すぐ近くに益子焼で有名な益子があります。

真岡市は日産と本田の工場があるため、一時はものすごい出張者でホテルや宴会の需要がすごかったのだそうですが、ここのところはこの自動車業の工場が海外へ流れ、ホテルとしては老朽化も進み客室を取り壊して、ウエディングと飲食（宴会のみ）に整理してしまおうかとのこと。

でも、こちらの専務はとっても植物がお好きで、樹木から、ハーブ、草花、バラとプロ顔負けに詳しくていらっしゃって。

もともと、ホテルになる前はお茶屋のような芸者さんが来る割烹が始まりだったのだそうで、殿方の社交の場だったそうなのですが、裏には、その名残で茶室のような建物と、敷地の裏手に流れている川には赤い太鼓橋がかかっていて、その両脇には桜に木の並木道。そのお庭はものすごく見事で、滝とかも流れているのですが、専務が手を入れて、かわいがった樹木や花たちは今や和風庭園から洋風の素敵な風景庭園に変わっています。

幅の広い滝から流れ落ちた池には６月には蛍がみられるのだそうです。

バラもオールドローズに凝っていらっしゃって、なんと神戸からロイヤリティーを買って苗木を取り寄せてるっていつか話を伺ったことがあります。

ちょっと心なしか元気がないように思えた専務にずーーーっとお世話になったから何かいいアイデアはないかしら？って。この宝物を埋もれさせるのはもったいないですものね。。。。。

そんな専務が、帰りにお庭を見て帰らない？って誘って下さり、ご自慢のお庭を説明を受けながらまわりました。

はさみをもって手入れをしながらまわる専務。私も相当の植物好きだけど、もう全く歯が立たないくらい大先輩で（＾ー＾）

そうしたら、紙袋いっぱいにハーブを入れて持たせて下さいました。

みんな丸々太ってぐんぐん伸びた健康優良児たち。

新幹線でもいい香りにつつまれて、東京に帰って来てからも声をかけられるくらい。

依頼された仕事というより、なにかもっと素敵なここだけにしかないものを知ってもらえて人が集まってくる方法ってなんなのかなぁ。。。。。っていつものように頭の中がぐるぐるの妄想ワールドに入っていった私なのでした。

ロールキャベツ

先週末に出かけた塩河原の朝市は静寂という言葉がぴったりの山里なのですが、なぜか朝９時からの朝市には観光バスまで止まってものすごい人がごったがえしていて、その人の多さに一瞬圧倒されましたが、お野菜はよさそうだし、地ビールもおいしそうだし！と主人と私の実家用、事務所のスタッフ用、我が家用！と４回かごを変えて長蛇のレジに並びたくさんの美味しそうな野菜をゲットしてきました（笑）

今日はそのお野菜たちを使って料理します。

里芋に赤芯大根はせいろで蒸し野菜にして、プロヴァンスのハーブ塩と自家製ジェノベーゼでいただきます。

和の感じなのに、これが意外と合うんです（＾ー＾）シンプルで簡単なのに、おいもはふっくらねっとり！里芋でもイタリアンのものでもいけるものですねーーー。せいろだと、普通に炊くより時間も早いし、煮くずれないし、ないより水っぽくならないので素材そのものの食感が味わえます。味をつけるお塩やソースを工夫すればちょっとした１品料理に生まれ変わります。
主人が好物！と自称するロールキャベツ。

今年のトマトは赤くなくて皮もちょっと固くて厚いですよね。なので、荷崩れしないで身が形で残って味もすっきりした酸味に仕上がります。

このきゃべつの立派なこと！ちょっとケッパーみたいに写ってる褐色のものは実は赤芯大根の茎の部分。朝市で買うと必ず葉や茎まで立派についているのが醍醐味です。実際は紫色で彩りもきれいだし、食感もいいです。無駄もないですしねーーー。

こんなに安くて立派なお野菜が身近に手に入るなんて本当にうらやましい限り。

東京のスーパーで買うとこれに比べてかなり高くて、鮮度も落ちちゃってるんだなぁって思います。

冷蔵庫でジップロックで保存すればこのお野菜１週間でもぴんぴんしてますからねぇ（＾ー＾；）

我が家の冷蔵庫はただいまお野菜でいっぱいです（笑）

今年初カニ〜〜！

先輩姉が青森で仕事をしていて、タラバガニを頼んだから食べよう！！！と今日は今秋初のたらばがにです（＾０＾）！！！かにさんはいつも私がさばくお役目なので、はさみでちょきちょき（♪♪♪）っていきたいとこですが、結構殻は厚くて力仕事です（汗）。でも苦労のかいあって中身はぱんぱんにつまっていておいしいーーー！実は2杯あるの分かりますか？

かなりの食べごたえで４人でもおなかいっぱいです。かにでお腹がいっぱいだなんてなんだかかなり贅沢♡

仕上げはカニ雑炊にしました（＾０＾）！カニの身を足２本とお腹の部分の身をたっぷり入れて贅沢かに雑炊です。

これはたまりません！！！！

贅沢なお相伴にあずかってしまってお腹がほっこりな週末なのでした。

塩河原温泉

主人が那州塩原と勘違いして予約した塩河原温泉（＾ー＾；）出発前日に気がついたというなんとも大胆な旅行だったのですが、群馬県でよかったです！前日の夜に気がついてもしも九州とかだったら大変でしたよね。。。。。（汗）

沼田インターから降りてほどなく車を走らせると何とも言えない風景が広がってきました。

里山ですね。
山の中で清流が流れています。とっても静か。
コスモスが咲いていました。きれいだなーーー。心が落ち着きます。
こんな紫野実物も。
これはハナミズキです。紅葉して実がついています。
なんと！久しぶりに四葉のクローバー見つけました（＾０＾）しかも２つも！！！
稲はもう刈り込まれていてこのわらの帽子たちの風景がなんともたまりません。

東京から車で３時間くらいでこんなにも生活の様子と時間の流れが違うんですね。。。。
ここは、かなりリンゴを栽培している農家が多いみたいです。真っ赤にたわわに実ったリンゴの木はオーナメントをつけて着飾った木のよう。絶対これはリンゴを買ってかえるぞーーー！！！（実は買ったら安くてすっごく美味しかったんです！！！）
渓山荘という旅館に泊まりました。

http://keizansou.p1.bindsite.jp/

旅館もなかなか趣味がよくって素敵です。このみの虫みたいなペンダント。既成でよく見かける金物のフレームのまわりにクリスタルをぐるりと回してあって。どうやら手作りっぽいです。これはいいアイデア！ちょっと自分でもやってみたいかも（＾ー＾）

私たちが泊まったのは別館という離れで、和とヨーロッパのアンティーク家具が上手に調和しています。照明の使い方もあったかくて素敵ですよね。

間違って来ちゃったけど（笑）、とっても発見で、なんだかひなびた温泉宿シリーズで泊まり歩きたい気持ちになる静かで癒される旅でした。

2010自家製ジェノベーゼソース

秋のお支度でゆず胡椒の他にもう一つ大事なお仕事がジェノベーゼソース作り。

今年もこんなにたくさんのバジルが収穫できました。これで２００グラム！1鉢でこんなに育っちゃうんですから（＾ー＾）かなり優秀。
バジル１００グラムに対して。。。　にんにく１片。松の実１００グラム。E.Vオリーブオイル２００cc。そしてペコリーノチーズと我が家はパルメジャーノ。レシピはパルメジャーノではなくグラーナチーズなのですが。。。

でも、パルメジャーノバージョンもおいしいですよ！
バジル２００グラム分でこんなにできます（＾０＾）！
さっそくジェノベーゼソースでスパゲティー！

ゆでたじゃがいもを加えて最後にパスタと一緒に和えると味がまろやかになりますよーーー！

もちろんゆでたじゃがいもにあえるだけでもおいしいですよーーー（♡０♡）

ゆず胡椒

今年もゆず胡椒の季節がやってきました！！！！今年は主人の実家のお庭のゆずが不作なのだそうです。

でも、ゆず胡椒作るには十分すぎるくらいの量です！
ゆずこしょうは、青唐辛子に塩を加えて回すことにより、青唐辛子のペーストを作り、そこに、ゆずの皮をすりおろしたものを加えるというとてもシンプルなもの。

一見簡単そうなんですが、塩の量が多くないと、青唐辛子、種とかまで砕けなくて、ペーストにならないんです。でも、塩の量が多いと塩からくなってしまうし、青唐辛子が多すぎると、水分はしっとりとするのですが、辛すぎちゃうし。。。。

分量の加減がなかなか難しいんです。

今年で４回目だったかなぁ？１回目はたまたまバランスよくできたのですが、2回目はちょっと塩辛く、３回目はそれを反省してゆずの皮を多めにしたら今度は水分が足りず、パラパラな感じだったんです。

で、今年はどうしようかなぁと考えて。

塩辛さも辛さも押さえて香り高くと思うと、もっと水分が必要だなぁと思い、思いついたのが伏見唐辛子。

伏見唐辛子の方が肉厚で辛みも幾分青唐辛子よりまろやかなので、まぜたらいいんじゃないかって。

そういう気持ちで改めて比べてみると、青唐辛子は身がしまっていて硬く、水分がもともと少ないんです。それに比べて伏見唐辛子の方が、少しオーバーに例えれば、パプリカに近づいた感じで水分が多いんです。

というわけで、だらだら長くなりましたが、今年のバージョンができあがりました！

私の思惑通り、塩辛さ、辛さが押さえ気味で、ゆずの香りも高いしっとりタイプができあがりました（＾０＾）！

ゆずの皮をすりおろすのがものすごく大変な作業ではあるのですが、とってもシンプルで奥の深い珍味なのでした。

でも、これ、ちょっと料理に添えると本当に料理屋さんに行ったみたいな味になるんですから。不思議ですよねーーー。

この作業をすると、秋がきたんだな。。。。って思います。

箱根ですすき狩り

主人の両親が持っていた強羅のマンションを整理するというので、最後に泊まりにいこーーー！と金曜の夜から車を飛ばして週末ただただのんびりとダルダルにマンションで過ごしました（＾ー＾）

この風景！写真だとなかなか伝わりづらいのですが、窓一面に額縁にグリーンが収まっているみたいに椅子に座ると見えるんです。露天風呂の温泉付きでとってもよかったので残念！でも、とても楽しい思いをさせていただきました。
帰りの道路からの風景。心が洗われますよねーー。このグリーン。いつか、グリーンのスクリーンをデザインしよう！って思いました。アイアンで植物のデザインするの大好きなんです。作る側は迷惑でしょうけど。。。。

いつも海外で手作りで制作してもらいます。
紅葉はまだまだかな？深い山並みの森の風景。でも、もうすすきははえていました。
と、いうわけで、今日はお月見な感じの気分。まゆばさみで無理矢理切ったすすきを生けて（おかげで、まゆばさみは一発でまゆは切れなくなってしまいましたが。。。（汗））
前菜でーーす。万願寺とうがらしの煮浸しと、冬瓜の煮物です。このお盆、最近京都に行った時に手に入れた栗のお盆です。力強くてとても気に入っています（＾０＾）

秋を満喫できたすすき狩りなのでした。