アクアパッツア

今日はパリに遊びに行っていた姉友達夫婦が帰ってきたので、我が家で恒例のお夕飯！去年姉とメゾンエオブジェの帰りにブルゴーニュへ行って早くも１年！その時に買ってきたブルゴーニュワインを開けて見よう！ということになった。ピエニーモンラッシュ２００４のプルミエクリュ。
麦わら色で、濃厚な蜂蜜の香り！田崎さんみたいなワイン言語がないからうまく説明できないけど、かなりおいしそうな香りを放っています。
鯛といさきのカルパッチョ。白ワインにぴったりです。
秋のサラダを２種イメージしました！１つ目は、ブロッコリー、インゲン、栗と、イチジクのサラダ。
オリーブオイルと塩コショウ、かぼすで和えたサラダに下は、イチジク、バルサミコ、カボスのソース。もっと赤くなるイメージだったんだけどなー。イチジクは中の種の辺りだけが赤かったんですね（＾－＾；）でも、これは甘じょっぱくて好評でしたよ。
２つ目は、きのこのプロヴァンスハーブで炒めたものと、じゃがいも、くるみの温サラダ。味のポイントはマスタード。今回はタラゴンのマスタードを加えました。プロヴァンスハーブが複雑な香りを演出してくれますよ。

さてさて、メインはアクアパッツア。魚介類はほうぼうとあさりとムール貝。オリーブオイルでにんにくを炒め、続いて玉ねぎを炒めてから魚介類を入れて白ワインと水、オリーブで煮込みます。今回は、以前イタリアンレストランでいただいた時に、ドライトマトを入れるとこくが出ると言われたので、ドライトマトを使いました。
出来上がり！ドライトマトを使ったせいかスープの色が少し濃い色をしていますが、かなりうまくいった！みんなパンにスープをつけてすすってます（笑）
お供は今回姉夫婦がフランスから持ち帰ったワイン！
色が濃いですよねー。最初はアルコールのパンチが強いような感じがしましたが、次第にスパイシーに。おいしい！
最後は我が家自家製のみかんチェッロ！おいしー。来年はもっと作るぞー。